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定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成

定番おいしい味、なすと豚肉の炒め物です。シンプルでご飯がすすむ味わいです。大葉でさわやかさをプラスしてアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)100g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

ナス

2～3本
  

サラダ油

適量

サラダ油

小さじ1

オイスターソース

大さじ1～1.5

大葉

4～5枚

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/09/29
更新日：
2023/07/28

作り方

  1. 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成の作り方1
    1

    豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

  2. 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成の作り方2
    2

    ナスはヘタを切り落として縦4～6つに切り、さらに長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を適量入れて中火で熱し、ナスを炒める。油が少なくなったら足しながら炒め、しんなりしたらいったん取り出す。

  3. 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成の作り方3
    3

    (2)のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(1)の豚肉、ニンニクを炒める。肉の色が変わったら(2)のナスを戻し入れて合わせ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。器に盛り、大葉を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    コメント(11)

    • 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成

      ナスを先に炒める事で香ばしさにトロトロの食感がプラスされて美味しかったです。味付けもオイスターソースの旨味に大葉の風味がアクセントになってゴハンのおかずにピッタリの一品です。

    • 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成

      大葉は苦手なので大葉無しで作ったので、茶色だけであまりキレイな見た目になりませんでした。でも、ナスがトロトロになり、甘じょっぱいタレがよく絡んで、とても美味しかったです。

    • 定番！なすと豚肉の甘辛オイスター炒め 15分で完成

      豚肉はあえてバラ肉を使用してみました。甘めの味付けにバラ肉の肉汁と、
      トロトロになった茄子がとても美味しく感じました。ニンニクと大葉の組み合わせも暑い季節に合っていると思います。

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