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アサリ入り茶碗蒸し

アサリの蒸し汁を使っているのでアサリの旨味凝縮！　ふんわりなめらかでおいしい。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)150～200g

酒

大さじ2

<卵液>

  

卵

2個
  

だし汁

(蒸し汁と合わせて)250ml  作り方 >>
  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

少々

ミツバ

(刻み)大さじ1～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/03/04
更新日：
2013/02/27

下準備

  • アサリ入り茶碗蒸しの下準備1

    アサリは分量外の塩水で殻と殻をこすりあわせてきれいに洗い、水気をきって鍋に入れる。酒を加えて蓋をし、強火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、蒸し汁をキッチンペーパーでこす。アサリは身だけ取り出しておく。

  • ＜卵液＞のだし汁、アサリの蒸し汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. アサリ入り茶碗蒸しの作り方4
    1

    ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただしを加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度網でこしてなめらかにする。

  2. アサリ入り茶碗蒸しの作り方5
    2

    器にアサリを入れて静かに(1)を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。

  3. アサリ入り茶碗蒸しの作り方6
    3

    蓋をして強火で1～2分、菜ばしを挟んで蓋を少しずらし、弱火で12～15分蒸す。蒸し上がったら火を止め、ミツバをのせる。(ヒント)竹串を刺して透明な汁が出てきたらOKです。不透明な汁が出てきたら、もう少し弱火のままで蒸して下さい。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アサリ入り茶碗蒸し

      初めて作ったのに、そんなに手間もかからず茶碗蒸しが作れました！普通の茶碗蒸し嫌いな旦那でも美味しいと言って食べてくれました！

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