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鶏の水炊き鍋
下準備1
＜鶏ガラスープ＞を作る。鶏ガラはぬるま湯で血や内臓を取り除きながらきれいに洗い、ザルに上げて熱湯をかける。鶏ぶつ切り肉はザルに入れて熱湯をかけ、臭みを抜く。鍋にほかの＜鶏ガラスープ＞の材料と入れ強火にかけ、煮立てばアクをとって、少し火を弱め（ふきこぼれない位の沸騰状態で）30～40分煮る。キッチンペーパー等でこしておく。（煮ている時に、スープが少なくなった場合はお湯を加えて下さい）
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