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鶏の水炊き

絶品 100+ おいしい！

鶏の水炊き

シンプルな鶏の水炊きはコラーゲンがたっぷり！　最後にご飯を入れても良いですよ。

1時間
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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

(水炊き用)350～400g

お餅

2～4個

木綿豆腐

(小)1丁

白ネギ

1/2本

シイタケ

(生)4個

春菊（菊菜）

1/2束

昆布

(10cm角)1枚

酒

50ml

揚げ油

適量

ポン酢しょうゆ

適量

<薬味>

ネギ

(刻み)適量

大根おろし

1/2カップ

ユズコショウ

適量

ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/01/09
更新日：: 2021/12/06

下準備

鍋に分量外の水1500ml、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、サッと洗った鶏もも肉、酒、白ネギの青い部分を加え、強火にかける。煮たったら昆布を取り出し、アクを取りながら弱火で15～20分煮る。スープはこして土鍋に入れる。
お餅を、170℃に予熱しておいた揚げ油で揚げ、油をきる。
豆腐、白ネギは食べやすい大きさに切る。
シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
春菊は根元のかたい部分を落とし、長さを半分に切る。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

1
スープが入った土鍋に、鶏もも肉を入れて火にかける。スープが温まったら器に分量外の塩、ショウガ汁、一味唐辛子、白ゴマをお好みの量入れ、熱いスープを注いでぜひ一度お召し上がり下さいね。

具を入れる前の鶏のスープは絶品です！　
2
スープが煮たったら揚げ餅以外の材料を加え、火の通ったものからポン酢しょうゆに＜薬味＞を入れていただく。
3
最後に揚げ餅を加え、柔らかくなったら煮汁と一緒に取り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年9月14日(木) ごんぴんたんさん

簡単であっさりしたおいしい水炊きを作ることができました(^_^)ﾉスープは水と白だしと味の調整に塩だけを使いシンプルですが、体にやさいしい感じで良かったです！

イイネ！
8
2015年11月29日(日) ふーさん

手羽元で水炊きにしてみました！鶏の旨味たっぷりで美味しかったです(^o^)ヘルシーであっさり食べられるので、いくらでも入りそうでしたー‼︎

イイネ！
7