下準備1
＜種＞の玉ネギはすりおろす。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなササガキにして水に放ちアクを抜き、ザルに上げ水気を切る。フライパンに薄くサラダ油を敷き、少ししんなりするまで炒め、しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
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