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太鼓判 10+ おいしい！

さっと作れるブリの照り焼き

小麦粉をまぶさず、簡単に作ります。

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
250 Kcal
レシピ制作: 
崎野 晴子
材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

塩

小さじ1/3

<下味>

  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1
  

酒

小さじ1

サラダ油

小さじ3/4

<照り焼きダレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

酒

大さじ1/2
  

みりん

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜

下準備

  • ブリはクッキングペーパ―で水分を拭きとり、両面に塩をふって冷蔵庫で30分ほど置き、臭みをとる。

  • ＜下味＞＜照り焼きダレ＞の材料をそれぞれ合わせておく。

  • さっと作れるブリの照り焼きの下準備3

    ブリから浮き出てきた水分をクッキングペーパ―で拭きとり＜下味＞に15分つける。

作り方

  1. さっと作れるブリの照り焼きの作り方4
    1

    フライパンを弱めの中火に熱し、サラダ油をひく。水気を拭き取ったブリを並べ入れ、フチが白くなるまで焼く。

    まず片面に焼き色がつくまでしっかり焼きます。

  2. さっと作れるブリの照り焼きの作り方5
    2

    出てきた余分な脂はクッキングペーパーでふき取り、ブリをひっくり返す。焼き上がる少し前に＜照り焼きダレ＞を加え、煮詰めながら絡める。

  3. さっと作れるブリの照り焼きの作り方6
    3

    タレにトロミがついてきたらブリを皿に盛り、上からタレをかける。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/megumi minato｜cooking/akiko yodogawa

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