下準備
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キャベツは大きめのザク切りにし、水でサッと洗って水気を拭く。ニンニク、アンチョビは粗めのみじん切りにする。
作り方
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1フライパンに＜ガーリックオイル＞の材料を入れて弱火で熱し、ニンニクからフツフツ泡が出て香りがたってきたら火を止める。温度が下がったら、耐熱容器に移す。
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2(1)のフライパンに＜ガーリックオイル＞を少し入れて中火で熱し、キャベツに焼き色をつけるように炒め焼きにする。
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3(2)のキャベツを(1)に加え、混ぜる。
食べる時にお好みで塩を振って下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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・1日おきに混ぜると、オイルが全体にからんでムラなく味がなじみます。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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