小松菜ペースト

下準備

• 鍋に瓶と蓋、瓶を覆う量の水を入れ、強火で加熱する。5分以上沸騰させ、煮沸消毒する。熱いうちにトングなどで取り出し、瓶と蓋を逆さまにして清潔な布巾の上においてしっかりと乾かす。

  保存する容器は煮沸消毒をしましょう。取り出す時はやけどしないよう気を付けましょう。

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  小松菜は熱湯でゆでる。水で冷ましたら絞って水気をきる。根を切り、幅1cmのザク切りにする。再度しっかり絞って水気をきる。

  保存性を高めるために、水分をしっかりきりましょう。

• ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。

• クルミはフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。香りが出てきたら火を止める。粗熱が冷めたら、荒く刻む。