ナスのペースト

作り方

1. 
   1

   ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこ木などで軽く全体をたたく。焼き網を熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼いて水に取り、焦げた皮をむく。

2. 
   2

   1のナスをフードプロセッサーでペースト状に攪拌し、鍋に入れる。カレー粉を加えて弱めの中火にかけ、少し煮詰まったらボウルに移す。

3. 
   3

   粗熱が取れたらパセリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、レモン汁、EVオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

4. 4

   フランスパンをお好みの厚さにスライスし、オーブントースターでカリッと焼き、ナスのペーストと共に器に盛り合わせる。