作り方
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1菊菜は水洗いし、根元の固い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。牛薄切り肉は3cm幅に切り、＜下味＞をもみこむ。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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2フライパンにサラダ油、ゴマ油、ショウガみじん切りを強火で熱する。香りが立てば菊菜とシメジ加え、しんなりするまで炒め合わせる。
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3牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってくれば＜合わせ調味料＞を加える。全体に絡まればすり白ゴマを加えて炒め合わせて、器に盛る。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/hisato nakajima
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