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- バナナミルク＆キャラメルソースの台湾風かき氷のレシピ・作り方
下準備
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＜バナナキャラメリゼ＞のバナナはさいの目切りにする。＜トッピング＞のバナナは輪切りにしてレモン汁をかけておく。
作り方
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1鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろす。粗熱が取れたら製氷皿に注ぎ冷凍庫で凍らせる。
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2＜キャラメルシロップ＞を作る。小さい鍋にキャラメルと水を加え、つぶしながら煮溶かす。キャラメルが溶けたら、牛乳を加え混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
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3＜バナナキャラメリゼ＞を作る。フライパンでグラニュー糖を熱し、溶けたらバターを加え混ぜる。バナナをフライパンに入れて絡め、皿に移して冷ましておく。
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4（１）のミルク氷を器に削りながら入れる。
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5かき氷の上に＜バナナキャラメリゼ＞をのせる。まわりにバナナ、フルーツグラノーラを飾り、上から＜キャラメルシロップ＞をかける。ミントの葉を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・キャラメルは1個8gのものを使用しています。調理時間に凍らせる時間は含みません。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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