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太鼓判 10+ おいしい！

カボチャのココナッツプリン

カボチャは少し形が残る位で大丈夫！ココナッツの風味とカボチャがよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

カボチャ

250～300g

卵黄

1個分

練り白ゴマ

大さじ1

ラム酒

大さじ1
  

水

大さじ4

<カラメルソース>

  

水

大さじ2
  

熱湯

大さじ3

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2007/04/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カボチャのココナッツプリンの下準備1

    カボチャは種とワタを取り除き、皮を削ぎ落として4cm角くらいの大きさに切る。水をくぐらせて耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約8分かけ、柔らかくする。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

  • ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加え、（かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい）水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. カボチャのココナッツプリンの作り方4
    1

    カボチャ、卵黄、練り白ゴマ、ブラウンシュガーをフードプロセッサー、またはハンドプロセッサーで攪拌し、ボウルに入れる。

  2. カボチャのココナッツプリンの作り方5
    2

    小鍋にココナッツミルクを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えしっかり溶かし、粗熱を取る。

  3. カボチャのココナッツプリンの作り方6
    3

    (2)を(1)のボウルに2回に分けて注ぎ入れ、しっかり混ぜ合わせる。ラム酒を加えてさらに混ぜ合わせ、器に流し入れて冷蔵庫で1時間位冷やし固める。

  4. カボチャのココナッツプリンの作り方7
    4

    固まったら＜カラメルソース＞をかける。

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