作り方
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1鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして＜シロップ＞を作る。イチジクはザク切りにし、粒あん、ラム酒と混ぜ合わせて4等分する。
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2耐熱皿にサッと水でぬらしたお餅を入れてラップをかけ、電子レンジで1～2分加熱し、柔らかくする。電子レンジは600Wを使用しています。
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3鍋に＜シロップ＞を少し残して弱火にかけ、柔らかくなったお餅を加え、＜シロップ＞を少しずつ加えながら木ベラでよく練り混ぜ合わせる。
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4木ベラで持ち上げると、生地がトロンと落ちるくらいの柔らかさになったら、広げた片栗粉の上に取り出す。(ヒント)かたい場合は、分量外のお湯を加えて下さい。
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54つに切って余分な片栗粉をはたき、イチジク入りあんをのせて包み込み、器に盛る。
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レシピ＆調理: 杉本亜希子｜撮影: 大黒真未
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