パスタの煮汁をソースに混ぜるタイミングが分かりませんでした。最後にカルボナーラらしく卵黄を乗せた以外はレシピ通りで、今まで作った中で一番美味しくできました。
作り方
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1
深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてスパゲティーを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。
鍋の煮汁はソースに加えるので全部捨てないように注意して!
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2
ニンニクは芽を除き薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
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3
フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒め、さらにベーコンを炒める。
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4
生クリーム、牛乳を加え、塩とパルメザンチーズ(分量から大さじ3)を加えてやさしく混ぜる。
生クリームと牛乳が温まればOKです。沸騰させたり煮詰めたりしないように注意。パルメザンチーズの分量は2人分の場合です。
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5
ソースにスパゲティーを合わせ、さっと混ぜ合わせてお皿に盛る。粗びき黒コショウと残りのパルメザンチーズを振りかける。
このレシピのポイント・コツ
・チーズはパルミジャーノやグラナ・パダーノをすりおろすとより美味しく仕上がります。
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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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ちゃんと出来るのか不安でしたが、濃くのある、カルボナーラソースが出来てよかったです!今回はしめじも加えてみましたよ。チーズが好きなので、もっと加えてもいいなと思いました!
イイネ!5
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