紅茶のブリュレ

作り方

1. 
   1

   ＜ブリュレ生地＞を作る。牛乳を温めて紅茶を入れ、蓋をして3～4分蒸らして取り出す。

2. 
   2

   卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、1と生クリームを入れて混ぜ合わせ、こし器でこす。

3. 
   3

   表面の泡を取り除いて耐熱皿に流し入れ、140℃に予熱しておいたオーブンで25～30分、湯煎焼きにする。

4. 
   4

   オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5. 
   5

   ＜スイートクラム＞を作る。オーブンを180℃に予熱し、スイートクラムの材料を手でポロポロになるまで混ぜ、キツネ色になるまで約10分焼く。

6. 
   6

   冷えた4のブリュレの上に5の＜スイートクラム＞をかけて仕上げる。