下準備
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オーブンは140℃に予熱しておく。
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湯煎用のお湯を沸かしておく。
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＜スイートクラム＞のバターは室温で柔らかくしておく。
作り方
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1＜ブリュレ生地＞を作る。牛乳を温めて紅茶を入れ、蓋をして3～4分蒸らして取り出す。
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2卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、1と生クリームを入れて混ぜ合わせ、こし器でこす。
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3表面の泡を取り除いて耐熱皿に流し入れ、140℃に予熱しておいたオーブンで25～30分、湯煎焼きにする。
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4オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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5＜スイートクラム＞を作る。オーブンを180℃に予熱し、スイートクラムの材料を手でポロポロになるまで混ぜ、キツネ色になるまで約10分焼く。
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6冷えた4のブリュレの上に5の＜スイートクラム＞をかけて仕上げる。
このレシピのポイント・コツ
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・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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