オレンジチョコムース

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる(メレンゲ)。

2. 
   2

   生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温め、刻んでおいたチョコレートのボウルに加え、よく溶かす(溶けなければ湯せんにかけて溶かす)。

3. 
   3

   卵黄を(2)に加えて混ぜ、(1)のメレンゲの1/3量を加える。よく混ぜたら、残りも加えてさらに混ぜる。グラスに注ぎ分け、よく冷やす。固まったら＜オレンジソース＞をかけ、アラザンを散らす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。