お酒を下処理に使うのは初めてでしたが、臭みが少なくなったように感じました。一手間が大事なんですね。ふっくらと焼けました。
イイネ！
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- ブリカマの塩焼きのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 237 Kcal
下準備
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ブリカマはサッと水洗いして並べ、酒をかける。手に塩を持ち、ブリの20～30cm位上から指の隙間を通して塩を落としながら、全体にまんべんなく振りかける。15分置いておく。
-
大根おろしはザルに上げ、軽く押さえて汁気をきる。
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グリルを予熱する。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。オーブンの場合は220℃に予熱する。
作り方
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1ブリから出た生臭い水分をキッチンペーパーで拭き取り、全体に薄く塩を振る(振り塩をする)。
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2焼き網に薄くサラダ油をぬり、皮を上にして並べる。表面においしそうな焼き色がつくまで焼き、中まで火を通す(上火、下火ともに強めの中火で7～8分が目安です)。(ヒント)表面が焦げる場合はアルミホイルをかける。
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3器にブリカマを盛り、大根おろしを添え、ユズ汁と作り置き甘酢を大根おろしにかける。お好みでしょうゆをかけてください。
このレシピのポイント・コツ
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・焼き魚の一番のポイントは、すばやく強火で表面を焼いて、旨味と水分を閉じ込めてしまう事。強火で2～3分空焼きして、グリル内を予熱しておくことが大切です。予熱しておくことで、表面がパリッと仕上がり、焼き網にも魚がくっつきにくなります。後のお手入れも楽になりますよ。
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みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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