カリッとシュガーナッツ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。溶き卵、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜シュガーナッツ＞を作る。鍋に全ての材料を入れて加熱し、薄い茶色になったら、火を止めて粗熱を取る。

   アルミホイルやクッキングシートの上で粗熱を取ると、扱いやすいです。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

5. 
   5

   成形する。とじ目を上にして型に入れ、生地を広げる。分量外の溶き卵をぬり、＜シュガーナッツ＞をのせて上から少し押さえる。

6. 
   6

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～25分)。

7. 
   7

   190℃に予熱しておいたオーブンで10～13分焼く。