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甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻き

やっぱり手作りの伊達巻きはふんわり美味しい。市販のものよりも、甘さが抑えられるし、自然な優しさが伝わってきそう。

材料  （ 4 人分 ）

ハンペン

(または白身魚すり身)小1枚

卵

8個

<調味料>

  

みりん

大1
  

砂糖

大5
  

塩

小1/2
  

サラダ油

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2020/01/07

下準備

  • オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻きの作り方2
    1

    フードプロセッサー又はミキサーに卵、ひと口大に切ったハンペン、＜調味料＞を入れトロントロンになるまで撹拌し網を通す。

  2. 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻きの作り方3
    2

    オーブンの天板にオーブンシートを敷き、1を流し入れオーブンに入れ、180℃に予熱したオーブンで15～20分表面に焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

  3. 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻きの作り方4
    3

    オーブンシートをはがし、巻きすにのせ、横方向に何本か浅く切り目を入れて、しっかりと巻き、巻きすの上から輪ゴムをかけ、そのまま冷ます。お好みの厚さに切り分けて盛る。

このレシピのポイント・コツ

・今回使ったのはLサイズ8個。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻き

      オーブンを使うのが面倒だったのでフライパンで焼きましたが結構うまくいきました。ふっくらとして味付けもちょうど良かったです。

    • 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻き

      リベンジ投稿です（笑）
      今回は直径26センチのフライパンで焼いて、四辺を切り落とし、切り落としたものを中に巻き込んでみました。なかなかきれいに巻けたのでは？と思います^_^

    • 甘さおさえめ♪ふんわり美味しい伊達巻き

      おせちの練習！でしたが、巻き始めでいきなり生地がボロッと折れる大失敗。切り目が深すぎたのと力の入れ過ぎが原因のようです。ショック…。これが本番だったら2017年はお先真っ暗でした。でも味はバッチリ。

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