下準備
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無塩バターは使う10分前に冷蔵庫から出しておく。
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＜卵液＞の材料は混ぜ合わせておく。
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＜具材＞のアンズとホワイトチョコレートは1.5cm角に刻む。
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オーブンは170℃に予熱する。
作り方
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1ボウルに無塩バターを入れて、カードで1cm角に刻む。＜粉類＞の材料を振るい入れて、バターを細かく刻みながら切り混ぜる。
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2両手で(1)を粉チーズ状になるまで、こすり合わせる(サブラージュ)。
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3混ぜ合わせた＜卵液＞を加えて、全体を切り混ぜる。
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4やや粉っぽさが残る状態で、＜具材＞を加え、切り混ぜる。
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5厚さ2.5cmに伸ばして、カードで三角形に切る。
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6表面に溶き卵をぬり、予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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