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アプリコットの生チョコトリュフ

丸い形がとってもキュートな生チョコです。アプリコットはお湯につけて柔らかくもどすのがポイント。

材料  （ 4 人分 ）

ホワイトチョコレート

(クーベルチュール)144g

アプリコット

(ドライ)54g

ジャンル：
洋菓子 / チョコレート
種別：
デザート
公開日：
2010/02/01
更新日：
2014/10/30

下準備

  • ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。

  • アプリコットの生チョコトリュフの下準備2

    アプリコットは5分ほどお湯につけて柔らかくしておく。

作り方

  1. アプリコットの生チョコトリュフの作り方3
    1

    柔らかくしたアプリコットの水気を拭き取り、7～8mmに刻む。

  2. アプリコットの生チョコトリュフの作り方4
    2

    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、無塩バターを加えて溶かす。

  3. アプリコットの生チョコトリュフの作り方5
    3

    ボウルにホワイトチョコレートを入れて湯煎で溶かし、(2)を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  4. アプリコットの生チョコトリュフの作り方6
    4

    (3)にキルシュと刻んだアプリコットを加えて混ぜ、深めのバットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  5. アプリコットの生チョコトリュフの作り方7
    5

    充分に冷え固まったら、熱湯につけて熱くしたくり抜き器で丸くくり抜き、手のひらで形を整え、ココナッツファインを周りにまぶしつける。

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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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