愛あるセレクトをしたいママのみかた

炒めご飯フィレ肉で

柔らかいフィレ肉とご飯の基本は甘辛い味付け。リンゴの爽やかさとカシューナッツで香ばしさをプラス

材料  （ 2 人分 ）

牛ヒレ肉

(塊)100g

砂糖

小2

ご飯

(炊きたて)お茶碗2～3杯

<調味料>

  

みそ

大1
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

チリソース

小1/2

リンゴ

1/4個

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2001/06/18
更新日：
2015/03/10

下準備

  • 牛ヒレ肉は1cm角に切る。

  • 炒めご飯フィレ肉での下準備2

    ボウルに炊きたてご飯を入れ、＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせる。

  • キュウリは縦縞めに皮をむき、斜め薄切りにする。

  • リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を切り落とし薄切りにして塩少々を入れた水に放ち、水気をきる。

  • ショウガはせん切りにする。

  • カシューナッツはフライパンで香ばしく炒って粗く刻む。

  • 炒めご飯フィレ肉での下準備7

    プチトマトは水洗いし、水気をきって縦半分に切る。

作り方

  1. 炒めご飯フィレ肉での作り方8
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。砂糖、ナンプラーを加え味付けし、いったん取り出す。

  2. 2

    1のフライパンに＜調味料＞をあわせたご飯を入れ、サッと炒める。

  3. 炒めご飯フィレ肉での作り方10
    3

    お茶碗に1の肉の半量を入れ、2のご飯の半量を押さえ付けながら入れ、お皿に返す。

  4. 炒めご飯フィレ肉での作り方11
    4

    3の周りにキュウリ、プチトマト、ミントの葉を添え、リンゴをご飯の周りに立て掛ける様に飾り、ご飯の上にショウガ、刻み香菜、カシューナッツをかける。

このレシピのポイント・コツ

・この料理は赤みの牛肉が合うそうです。そこで今回はフィレ肉！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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