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梅肉ダレ添えハモの落とし

カルシウムが豊富なハモをサッパリと梅ダレにつけていただきます。

材料  （ 2 人分 ）

ハモ

(生)2人分

塩

少々

大葉

4枚

<梅肉ダレ>

  

梅干し

2個
  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

氷

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2012/07/16
更新日：
2012/07/11

下準備

  • 梅肉ダレ添えハモの落としの下準備1

    ハモは幅2cmに切る。

  • キュウリは長さ4cmのせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水気をしっかりきる。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたき、他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 梅肉ダレ添えハモの落としの作り方5
    1

    塩を加えたたっぷりの熱湯にハモを5～6切れずつ入れ、ハモの身が丸まったら氷水に取り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

  2. 梅肉ダレ添えハモの落としの作り方6
    2

    器に氷を入れて大葉を敷き、キュウリ、ミョウガ、ハモを盛り合わせ、＜梅肉ダレ＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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