紅白蒸しあん

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、残りの砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた残りの水、溶かしておいたインスタントドライイーストを砂糖にかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、サラダ油を加えて、生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになったら2等分し、半分には食紅を混ぜ込む。

   ここで水分量を調整して下さい。

3. 
   3

   生地をそれぞれ2等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を上にしてガス抜きをし、こしあんを包んで、生地の大きさに合わせたアルミカップまたはクッキングペーパーにのせる。

5. 
   5

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～30分)。

6. 
   6

   蒸し器に入れて、7～10分蒸す。