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カツオのたたきとホタテのカルパッチョ

ビタミンCの多い野菜ドレッシングと一緒に

材料  （ 4 人分 ）

カツオ

(たたき)150g

ホタテ

(刺身用)4個
  

塩

少々

<ドレッシング>

  

キュウリ

1/2本
  

ニンニク

1/2片
  

レモン汁

大1
  

ケイパー

小1

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
主菜
公開日：
2003/06/16
更新日：
2015/03/04

作り方

  1. カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方1
    カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方1
    1

    ＜ドレッシング＞を作る。キュウリとニンニクはすりおろし、イタリアンパセリとケイパーはみじん切りにして、他の材料と合わせて塩、黒コショウで濃い目に味を整える。

  2. カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方2
    カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方2
    2

    カツオのタタキが冊の場合は食べやすい大きさに切る。ホタテは食べやすい大きさに切り、塩水で洗い水気を拭き取る。

  3. カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方3
    カツオのたたきとホタテのカルパッチョの作り方3
    3

    皿に1のドレッシングを敷き、カツオのたたきとホタテをその上に盛り、アサツキを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・主成分たんぱく質でもプラスいろんな栄養素が。カルシウム吸収に関与し、骨粗しょう症を予防するビタミンD。魚油に含まれ、血液サラサラに効果のEPA。これは酸化しやすいので、βカロテンやビタミンC、Eなどの抗酸化ビタミンと一緒に取って。貧血予防と治療に役立つ鉄分もあり。
・たんぱく質 25.7g
カツオのたたきとホタテのカルパッチョのポイント・コツ3
・カツオ良質のたんぱく質の他に、ビタミンＤ、B1、ナイアシンや鉄、EPAを含む。栄養は特に血合い部分に集中しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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