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太鼓判 10+ おいしい！

イワシとカリカリ梅のタタキ

刺身用のイワシがない場合は、アジや白身魚で代用してもおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

(刺身用)2尾

大葉

3～4枚

白ゴマ

少々

ショウガ

(すりおろし)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2013/06/21
更新日：
2014/07/17

作り方

  1. イワシとカリカリ梅のタタキの作り方1
    1

    イワシは手開きにする。(ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。分量外の塩水できれいに洗い、親指の腹を中骨に添わせ滑らせるように尾に向かって開く。尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす)。小骨を削ぐように切り落とす。尾も切り落として2枚に分け、幅5mmのタタキにする。

  2. イワシとカリカリ梅のタタキの作り方2
    2

    カリカリ梅は種を除いて刻む。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、せん切りにして、水に放ち水気を絞る。

  3. イワシとカリカリ梅のタタキの作り方3
    3

    イワシとカリカリ梅、大葉を和えて器に盛り、白ゴマを散らして、ショウガを添える。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • イワシとカリカリ梅のタタキ

      お刺身用にカットしたものを使ったので楽に出来ました。カリカリ梅がなかったので普通の梅干しに。さっぱりと頂けました。ワカメをいれてもgoodでした。

    • イワシとカリカリ梅のタタキ

      青魚が大好きです^ ^ 美味しそうなイワシがあったのでチャレンジしてみました。カリカリ梅は少なめにしましたが食感がおもしろいです。

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