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トロトロ卵汁

材料  （ 4 人分 ）

片栗粉

大1.5

卵

2個

豆腐

1/2丁

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/03/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トロトロ卵汁の下準備1

    片栗粉と少量のだし汁を混ぜ合わせ、しっかり合わせてから、だし汁に加えて混ぜ合わせておく。

  • 卵は割って溶きほぐす。

  • 豆腐はサッと水洗いする。

作り方

  1. トロトロ卵汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れ、混ぜながら強火にかける。煮立てば豆腐を手で崩して加え、再び煮立てば卵を流し入れる。

  2. トロトロ卵汁の作り方5
    2

    菜ばしで円を描くように混ぜ、卵がフンワリ浮かんでくれば火を止め、刻みネギを加えて器によそう。

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