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炙りマグロのぬた

炙ったマグロは身が締まっておいしい。焼いた白ネギもトロトロで甘い。

材料  （ 2 人分 ）

マグロ

1サク(1人分100g)

油揚げ

1/2～1枚

ワカメ

(ゆで生)1/2パック(1人あたり30g)

<酢みそ>

  

白みそ

大さじ2
  

作り置き甘酢

小さじ1.5～2  作り方 >>
  

練りからし

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2009/12/21
更新日：
2013/03/26

下準備

  • 炙りマグロのぬたの下準備1

    白ネギは長さ5cmに切る。

  • ワカメはサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • ボウルで＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 炙りマグロのぬたの作り方4
    1

    マグロの両面に分量外の塩、コショウを振って軽く押さえつけ、金串を4～5本打つ。火に直接かざして両面炙り、サッと氷水に通して水気を拭き、食べやすい大きさに切る。

  2. 炙りマグロのぬたの作り方5
    2

    白ネギは網で外側が真っ黒になるまで焼き、外側の皮をむく。油揚げも網で焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

  3. 炙りマグロのぬたの作り方6
    3

    ＜酢みそ＞のボウルに(1)のマグロ、(2)の白ネギ、油揚げを加えて和え、ワカメをしいた器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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