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エビと龍井茶の炒め物

茶葉も一緒に炒めて食べる！茶葉は、普通に飲んだ後のものでもOK。中国の緑茶は釜炒りで、蒸す日本の緑茶とは風味が少し違います。お試しあれ♪緑茶(西湖龍井茶を使用)。。。淡い水色。すっきりとした味と薫り。ビタミンCが多く含まれ、体にたまった熱を取り除くといわれています。中国で一番飲まれているお茶です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

16尾

塩

小1/2

<エビの下味>

  

塩

小1
  

砂糖

小2

中国茶

(龍井茶葉)大4

お湯

(８０℃)100ml

塩

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/06/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビは殻をむき、背わたを取る。片栗粉と塩を揉み込んで水洗いし、水気をしっかり拭き取る。

  • エビと龍井茶の炒め物の下準備2

    龍井茶葉に80℃のお湯を加え、蓋をして約3分蒸らす。お茶が抽出できれば茶葉とお茶に分ける。

  • エビと龍井茶の炒め物の下準備3

    ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

  • チンゲンサイは根元に十字に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯でゆがき、水気を絞る。十字の部分から縦4等分にする。

作り方

  1. エビと龍井茶の炒め物の作り方5
    1

    エビに塩、砂糖を揉み込み、15分程置いておく。

  2. エビと龍井茶の炒め物の作り方6
    2

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを加えて熱し、エビを炒める。赤くなれば茶葉と紹興酒を加え、強火でエビとからめるようにさっと炒める。

  3. エビと龍井茶の炒め物の作り方7
    3

    井茶と鶏ガラスープを一気に加え、汁気がなくなれば火を止めてチンゲンサイと共に器に盛り付ける。

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