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豆苗の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

豆苗

1パック

卵

2個

<合わせだし>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

ハチミツ

小さじ1
  

塩コショウ

少々多め
  

薄口しょうゆ

小さじ1/3

サラダ油

小さじ1

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2006/06/12
更新日：
2013/07/19

下準備

  • 豆苗の卵とじの下準備1

    豆苗はサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  • シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • 卵は割りほぐし、＜合わせだし＞とよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆苗の卵とじの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豆苗、シイタケを炒める。

  2. 豆苗の卵とじの作り方5
    2

    豆苗の色が鮮やかになったら、合わせた卵を一気に加え菜ばしで大きく混ぜる。

  3. 豆苗の卵とじの作り方6
    3

    卵が柔らかめの半熟になったら、ゴマ油を加え風味を入れて火を止め、器に盛り分ける。

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