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卵まぜまぜ麺

三重県の伊勢地方で食べられている「伊勢うどん」を簡単にアレンジ。お汁はほとんどなくって、ゆでたての麺に、濃いタレと卵黄とかつお節を。熱いうちによく混ぜて食べるのが美味。

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

2個

貝われ菜

1パック

<合わせダレ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2003/01/06
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. 卵まぜまぜ麺の作り方1
    1

    ＜合わせダレ＞を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でかつお節こし、しっかり絞りってタレだけを小鍋に戻し、半量位まで中火で煮詰める。

  2. 卵まぜまぜ麺の作り方2
    2

    器に熱湯を入れ温めておく。貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、2～3等分の長さに切る。熱湯にうどん玉を入れてほぐし、しっかり水気をきって、温めた器に入れる。かつお節、貝われ菜、卵黄をのせ、熱々の1のタレを注ぐ。

  3. 卵まぜまぜ麺の作り方3
    3

    よく混ぜ合わせて、いただく。

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photographs/hisato nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 卵まぜまぜ麺

      卵と汁の相性が良く美味しかったです！シンプルなレシピでいいですね。これに、キムチやチーズをトッピングしても良さそうですね。

    • 卵まぜまぜ麺

      昼食をササッと済ませたかったので、
      とても簡単でよかったです。
      玉子の他にも納豆を加えました。
      アクセントにわさびを入れましたが、美味しかったです。

    • 卵まぜまぜ麺

      汁なしうどんは普段あまり作らないのですが挑戦してみました。味が濃くて美味しかったです。卵が滑らかで良かったです。かいわれが無かったので、代わりにネギを入れました。

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