白ネギ、九条ネギの卵とじ

作り方

1. 
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   白ネギは斜め薄切りにし、九条ネギは斜め細切りにする。卵は溶きほぐしてホタテ(汁ごと)、酒を加え、よく混ぜ合わせて＜卵液＞を作る。

2. 
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   フライパンにサラダ油を入れて強火で白ネギ、九条ネギを炒め、少ししんなりしてきたら、＜卵液＞を一気に入れて菜ばしで大きな円を描くように混ぜ合わせる。

3. 
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   火を弱めて両面薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。