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イカとニンジンのみそ炒め

少し甘めのみそ炒めです。先にニンジンを炒めてからイカを加え、時間差を上手に利用する事で、イカがかたくならずに柔らかく仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1～2ハイ

サラダ油

大さじ1

<合わせみそ>

  

みそ

10g
  

酒

大さじ1～1/2
  

砂糖

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/09/14
更新日：
2014/07/14

作り方

  1. イカとニンジンのみそ炒めの作り方1
    1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取る。足先を切り揃えて吸盤を包丁でこそげ落とし、足は2本ずつに切り分ける。

  2. イカとニンジンのみそ炒めの作り方2
    2

    ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの拍子切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。＜合わせみそ＞の材料を混ぜておく。

  3. イカとニンジンのみそ炒めの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。香りがたったらニンジンを炒め、ニンジンに火が通ったら、イカを加える。イカの色が変わったら、＜合わせみそ＞を入れてザッとからめ、器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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