甘酒ミルクムース

作り方

1. 
   1

   生クリームは氷水にあてて7分立てに泡立てる。小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで弱火で温める。

2. 
   2

   ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、きび砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。(1)の牛乳を少しずつ加えて混ぜ、小鍋に戻す。

3. 
   3

   ゴムベラで混ぜながら弱火にかけ、トロミがでたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。

4. 
   4

   (3)をボウルに濾しながら入れ、甘酒を加える。氷水にあて、トロミがつくまで混ぜながら冷やす。

5. 
   5

   (4)に(1)の泡立てた生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

6. 
   6

   冷やしかたまったら、＜トッピング＞のゆで小豆をのせ、お好みでホイップクリーム、チャービルを飾り完成。

   トッピングの生クリームはお好みの甘さで泡立てて下さい。