甘酒アイスクリーム
飲む点滴と呼ばれる甘酒を使ってアイスクリームを手作りします。
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作り方
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1ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、白くもったりしてくるまで泡立てる。
ボウルを人肌位の温度で湯せんすると早く泡立ちます。
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2
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて泡立て器で、しっかりツノが立つ位まで泡立てる。(1)、甘酒、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
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3
バットに流し入れ、冷凍庫で冷やしかため、かたまったらスプーンなどですくって器に盛り、ミントの葉を飾る。
途中で混ぜるとより口当たりがなめらかになりますよ。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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