大根と丁字麩の煮物

作り方

1. 
   1

   鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁(なければかぶる位の分量外の水とお米大さじ2)を加え、強火にかける。煮たったら弱火にして20分下ゆでし、サッと水洗いする。

2. 
   2

   鍋に昆布をしいて(1)の大根を並べ、酒、分量外のたっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、蓋をせずに30～40分ゆでる(竹串を刺してスッと通ったらOK)。

3. 
   3

   大根をゆでている間に、別の鍋に丁字麩と＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。

4. 
   4

   器に水気をきった大根と(3)の丁字麩を盛り合わせる。刻み細ネギを散らし、練りからしを添える。