ぜいたくパンナコッタ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳、グラニュー糖、練乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。

2. 
   2

   バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

3. 
   3

   網を通してボウルに移し、生クリーム、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ボウルの底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせる。内面を水でぬらしたプリン型に流し入れる。

5. 
   5

   (4)を冷蔵庫に入れ、1時間位冷やしかためる。器に返し、バニラアイスを盛り合わせ、ミントの葉を飾る。(ヒント)プリン型を約10秒お湯につける(中にお湯が入らないように注意して下さい)と器に返しやすいですよ。