愛あるセレクトをしたいママのみかた

骨付き鶏肉のフライ

揚げたてはカリッとジューシー！　子どもも大人も喜ぶ一品です！

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(骨付き)2本

小麦粉

大さじ1～2

<溶き衣>

  

小麦粉

50g
  

片栗粉

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

顆粒スープの素

大さじ1/2
  

水

80～90ml

レタス

(ロロビオンダ)2～3枚

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/24
更新日：
2012/12/19

下準備

  • 鶏もも肉は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れて塩コショウをからめる。

  • 骨付き鶏肉のフライの下準備2

    ＜溶き衣＞の顆粒スープの素と水を混ぜ合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、塩コショウを入れ、泡立て器で混ぜながら水と混ぜ合わせた顆粒スープの素を加え、泡立て器を持ち上げると、トロンと衣が落ちる位の柔らかさに混ぜ合わせる。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って6～8つのくし切りにする。

  • レタスは大きめにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、お好みの型で抜く。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. 骨付き鶏肉のフライの作り方7
    1

    深めのフライパンに、ジャガイモ、常温の揚げ油を入れて中火にかけ、ジュワジュワと激しい泡からシュワシュワと優しい泡になり、揚げ色が付けば油から上げ、塩コショウを振る。

  2. 骨付き鶏肉のフライの作り方8
    2

    鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶし、＜溶き衣＞にくぐらせ、(1)の油に入れる。衣の表面がかたまったら鶏もも肉を返し、10～12分くらいじっくりおいしそうな揚げ色が付くまで揚げ、油をきる。

  3. 骨付き鶏肉のフライの作り方9
    3

    器にレタス、鶏もも肉、ジャガイモを盛り合わせ、赤パプリカ、プチトマト、レモンを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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