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ゴボウのサクサクサラダ
2回
おいしい
下準備
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細いささがきにして水に放つ。
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サラダ水菜は根元を切り落としてきれいに流水で洗い、3～4cmの長さに切り、冷水に放つ。
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ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切って水菜と合わせ、冷水に放つ。
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貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして半分の長さに切り、水菜と合わせ、プチトマトは水洗いして半分に切る。
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＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1ゴボウの水気を拭き取って揚げ油に入れ、温度を上げながらゴボウをサクサクに揚げて、しっかり油を切る。
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2野菜の水気をしっかり切って(きれいなタオル等で水気を拭き取り)、＜ドレッシング＞にからめて器に盛る。
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3野菜を盛り付けた上に1のゴボウをのせ、塩コショウを振り掛け、カッテージチーズを散らせる。
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