【今日の献立】2025年2月1日(土)「タラのフライハーブマヨソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タラのフライハーブマヨソース」 「ジャガイモと鶏そぼろのバターしょうゆ煮」 「白菜のユズコショウマリネ」 の全3品。
少し手をかけて、揚げたてのフライを楽しみましょう。そのかわり副菜は作り置きできるもので手早く。

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• 【主菜】タラのフライハーブマヨソース
• 【副菜】ジャガイモと鶏そぼろのバターしょうゆ煮
• 【副菜】白菜のユズコショウマリネ

【主菜】タラのフライハーブマヨソース

冬に美味しいタラをフライに。ドライハーブを入れたマヨネーズベースのソースは白身魚にピッタリ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：475Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

タラ  (切り身)2切れ
  塩コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~2
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1~1.5カップ
揚げ油  適量
＜ハーブマヨソース＞
  ゆで卵  1個
  玉ネギ  1/4個
  マヨネーズ  大さじ2~3
  酢  小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)少々
  バジル  (ドライ)小さじ1
  イタリアンパセリ  (生)少々
ベビーリーフ  適量
レモン  1/4個

【下準備】

タラは骨があれば抜き、4等分に削ぎ切りにする。塩コショウを振る。

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＜ハーブマヨソース＞の玉ネギは細かいみじん切りにする。ゆで卵、イタリアンパセリはみじん切りにする。レモンは半分に切る。
ベビーリーフは冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ水気をきる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ＜ハーブマヨソース＞の玉ネギは分量外の塩を振り、しんなりさせる。水で洗い流し、布巾などに包んで水気を絞り、水分をしっかりきる。

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2. ボウルに＜ハーブマヨネーズ＞の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

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3. タラの水分を軽く押さえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

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4. 170℃の揚げ油に(3)を入れてキツネ色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、(2)とベビーリーフ、レモンを添える。

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【副菜】ジャガイモと鶏そぼろのバターしょうゆ煮

ホクホクのジャガイモに、バターとしょうゆの香りがベストマッチ。汁まで飲み干したくなる美味しさです。

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調理時間：25分
カロリー：273Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ジャガイモ  (中)2個
鶏ひき肉  100g
玉ネギ  1/4個
  塩  少々
サラダ油  小さじ1
水  200ml
きび砂糖  大さじ1
みりん  大さじ1
しょうゆ  大さじ1
バター  10g
万能ネギ  (小口切り)少々

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 玉ネギは粗みじん切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。鶏ひき肉を加え、周りが白くなったら玉ネギと塩少々を加え炒める。

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2. 玉ネギが透き通ったら、ジャガイモと分量の水、きび砂糖を入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで蓋をし中火で煮る。

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3. (2)にしょうゆとみりんを加え、煮汁が具材の半分くらいになるまで煮たらバターを加える。溶けたら蓋をし、しばらく置いて味を含ませる。

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鍋の大きさにもよりますが、水分が多かったら蓋をしないで煮詰めましょう。
4. 器に盛り、万能ネギを散らす。

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【副菜】白菜のユズコショウマリネ

旬の甘い白菜にピリ辛のユズコショウを効かせて。ユズの香りが食欲を誘います。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：76Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

白菜  2枚
＜マリネ液＞
  きび砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  ユズ汁  大さじ1
  塩  小さじ1/3
  オリーブ油  大さじ1
  ユズコショウ  小さじ1/4
ユズ皮  少々

【作り方】

1. 白菜は水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水で冷まし、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさの短冊切りにし、しっかり水気を絞る。

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緑の葉はサッと熱湯にくぐらす程度に。白い部分を先に熱湯に入れると良いです。
2. ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。(1)を加え、混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に器に盛り、ユズ皮を飾る。

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