料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

照り焼き巻き寿司

連載
調理時間
カロリー
685 Kcal
材料  ( 2 人分

<すし飯>

  

ご飯

(炊きたて)茶碗3杯分

白ゴマ

小さじ2

<鶏の照り焼き>

  

鶏もも肉

1/2枚

<調味料>

  

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ2

キュウリ

(せん切り)1/2本分

たくあん

(刻み)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
寿司  /  巻き寿司
ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2009/06/15
更新日:
2016/09/14

作り方

  1. 1

    <すし飯>を作る。ご飯に作り置き甘酢を切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

  2. 2

    <鶏の照り焼き>を作る。鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、フライパンにサラダ油をひいて熱し、皮を下にして鶏もも肉を入れる。焼き色がついたらひっくり返し、少し焼き色がついたら蓋をして火を弱め、中まで火を通す(約5~6分かけてゆっくり火を通す)。余分な油を拭き取って<調味料>の材料を加え、煮汁がなくなるまでからめながら焼く。冷めたら幅1cmに切る。

  3. 3

    巻きすに焼きのりをのせ、<すし飯>の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4~5cm位を残して全体に広げる。広げた<すし飯>の中央を少しへこませ、白ゴマを振って、半量の<鶏の照り焼き>、キュウリ、たくあんをのせる。

  4. 4

    指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。

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