照り焼き巻き寿司

作り方

1. 
   1

   ＜すし飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢を切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

2. 
   2

   ＜鶏の照り焼き＞を作る。鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、フライパンにサラダ油をひいて熱し、皮を下にして鶏もも肉を入れる。焼き色がついたらひっくり返し、少し焼き色がついたら蓋をして火を弱め、中まで火を通す（約5～6分かけてゆっくり火を通す）。余分な油を拭き取って＜調味料＞の材料を加え、煮汁がなくなるまでからめながら焼く。冷めたら幅1cmに切る。

3. 
   3

   巻きすに焼きのりをのせ、＜すし飯＞の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4～5cm位を残して全体に広げる。広げた＜すし飯＞の中央を少しへこませ、白ゴマを振って、半量の＜鶏の照り焼き＞、キュウリ、たくあんをのせる。

4. 
   4

   指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。