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枝豆とキノコのマリネ

もうすぐ旬の枝豆にアンチョビをきかせて。ワインにも合います。さっぱり彩りもきれいなマリネです。

かんたん
調理時間
レシピ制作: 
Tomozou
材料  ( 2 人分

枝豆

(ゆで)100g(豆のみ)

シメジ

1パック

エノキ

1/2袋

シイタケ

2~3枚

赤唐辛子

(刻み)1本

メモお買い物メモ
カテゴリ:
マリネ
ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜
公開日:
2006/06/02
更新日:
2014/08/12

作り方

  1. 1

    シメジは石づきを切って小房に分け、エノキは石づきを切り落として長さを2等分にする。根元は食べやすい大きさにさばく。シイタケは軸を切って、1cm幅に切る。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、キノコ類を1~2分ゆでて水気をよく切り、ゆで枝豆と合わせておく。

  3. 3

    アンチョビは包丁で刻み、ニンニクを包丁の背でつぶす。フライパンにオリーブ油を敷き、ニンニクと刻み赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらニンニクは取り除く。アンチョビを入れて強火にし、白ワインビネガーを加えて煮立ったら熱いうちに2に掛け、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

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料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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