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鶏肉のピリ辛焼き

豆板醤が効いた一品。ビールが良く合います。

献立
調理時間
カロリー
394 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1

玉ネギ

1/4個

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1/2

白ゴマ

小さじ1

サラダ油

小さじ1.5～2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2012/09/24
更新日：
2012/09/20

下準備

  • 鶏肉のピリ辛焼きの下準備1

    鶏むね肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をからめる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • リーフレタスはせん切りにして冷水に放ち、水気をきる。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏肉のピリ辛焼きの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉の両面に焼き色がつくまで焼き、鶏むね肉を端に寄せて玉ネギを加える。玉ネギが少し透き通るまで炒め、さらにサヤインゲンを加えて全体に炒め合わせる。

  2. 鶏肉のピリ辛焼きの作り方7
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。

  3. 鶏肉のピリ辛焼きの作り方8
    3

    器にリーフレタスと共に(2)を盛り合わせ、白ゴマを振る。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    • 鶏肉のピリ辛焼き

      豆板醤の独特な香りがあまり好きではないので、代わりにコチュジャンを使いました。ピリッとした辛みがご飯にもおつまみにも合います♪

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