酔っぱらいエビの冷製イチゴソーススパゲティ

作り方

1. 
   1

   ＜白ワインソース＞を作る。玉ネギは薄切りに、レモンは皮をむいて（白い部分も切り落とす）輪切りにし、鍋に全ての材料を入れ中火にかける

2. 
   2

   エビは塩水で洗い1を煮立てた中に入れてゆで、鍋底を氷水につけて冷やし、エビの殻を取る。有頭エビの場合は頭も落とす。煮汁はアミで漉しておく

3. 
   3

   たっぷりの塩を入れた熱湯でスパゲティを袋の指示より1分長めにゆでザルに上げ水洗いして、ザッと熱を取り、氷水で洗いしっかり冷やしてザルに上げしっかり水気をきる

4. 
   4

   イチゴは水洗いし飾り用のイチゴ3個を残してヘタを取り、(出来れば赤い部分だけを)裏ごししてレモン汁1/4個分、漉した白ワインソース大4、塩コショウを混ぜ合わせる。アボカドは皮をむき一口大に切ってレモン汁1/4個分をからめる

5. 
   5

   器に冷製パスタを盛り、エビ、アボカド、イチゴを盛り合わせ、イチゴソースを注ぎ、ミントの葉を添える