下準備
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カマンベールチーズは、放射状に8つのくし切りにして、＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。
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鶏もも肉は8～12等分の削ぎ切りにして、身の厚い部分は包丁の先でついて火の通りをよくし＜下味＞をもみ込み、＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。
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大葉は軸を取って水洗いし、水気を拭き取る。
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焼きのりは4つに切る。
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＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に熱しはじめる。
作り方
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1カマンベールチーズは＜衣＞を通して、揚げ油で薄く色がつくまで揚げ、油をきって冷ます。
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2鶏もも肉は＜衣＞を通して、揚げ油でサクッと揚げる。
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3大葉の裏に＜衣＞をつけて(1)のカマンベールチーズをのせ、もう1枚の大葉で挟んで、＜衣＞を通して揚げ油に入れ、サクッと揚げる。4個作る。
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4焼きのりの片面に＜衣＞をつけ、(1)のカマンベールチーズをのせて、のりで包み込み、＜衣＞をつけて揚げ油に入れ、サクッと揚げる。4個作る。器に(2)、(3)と盛り合わせる。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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