大豆とおジャコとクルミのふりかけ

香ばしいお味噌とクルミが癖になるふりかけです。　ご飯何杯でもいけちゃいます。

特集
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  （ 2 人分 ）

大豆

(乾燥)80g

大葉

10枚

白ゴマ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

クルミ

20～30g

<調味料>

  

みりん

50ml
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

30g
  

サラダ油

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
その他
公開日：
2015/06/22
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 大豆とおジャコとクルミのふりかけの下準備1

    大豆は一晩水に浸しておいたものをフードプロセッサーにかけて細かく砕く。

  • クルミは170℃に予熱したオーブンで7〜8分焼いて、細かく刻んでおく。

  • 大葉は粗みじん切りにする。

作り方

  1. 大豆とおジャコとクルミのふりかけの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、大豆を入れて大豆がカリッとするまで炒め、一旦取り出す。

  2. 大豆とおジャコとクルミのふりかけの作り方5
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料と大豆を加え、焦がさないように煮詰め、大葉とチリメンジャコを加えて混ぜながら煮る。

  3. 大豆とおジャコとクルミのふりかけの作り方6
    3

    (2)のチリメンジャコがあめ色になって、汁気が無くなってきたら白ゴマ、クルミを加えて混ぜ合わせ、バットなどに広げて冷ます。

このレシピのポイント・コツ

・豆の王様！大豆はタンパク質の含有量が多く、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄も多いので積極的に摂り入れたい食品です。多少食感は違いますが、水煮大豆を使用してもいいと思います。
・日持ちは、要冷蔵で1週間～10日位です。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数207

橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

橋本 敦子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/atsuko hashimoto

「大豆とおジャコとクルミのふりかけ」の関連レシピ

「大豆」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ