カリフラワーの桜パウンドケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに無塩バターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、三温糖を大さじ2残して2～3回に分けて加え、ふんわりするまで混ぜる。さらに卵黄を加え、混ぜる。

2. 
   2

   別のボウルに卵白と、残しておいた三温糖大さじ2を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

3. 
   3

   (1)に桜の葉を加えて混ぜ、さらに半量の＜粉類＞を加えて混ぜる。粉気が残っている状態で、カリフラワーを加え、(2)のメレンゲと残りの＜粉類＞を交互に加え、ゴムベラでサックリ切るように混ぜ合わせる。

4. 
   4

   パウンド型に(3)を半量入れ、こしあんを入れて残りの生地を流し入れる。高いところから3回くらい落として空気を抜き、桜の花の塩漬けをのせて180℃に予熱しておいたオーブンで45～50分焼く。(ヒント)焼いた翌日が食べごろです。