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二種類のリング揚げ

材料  （ 4 人分 ）

イカ

1～2ハイ
  

塩コショウ

少々

強力粉

大さじ4～5

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/06/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 二種類のリング揚げの下準備1

    イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、皮をむいて輪切りにして、しっかり水気を拭き取る。

  • 二種類のリング揚げの下準備2

    玉ネギは上下を少し切り落とし、皮をむいて1cm幅の横輪切りにする。輪をバラバラにする。

  • レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いして水気を切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 二種類のリング揚げの作り方5
    1

    玉ネギ、イカに塩コショウをし、強力粉をからめ、余分な粉は落としておく。

  2. 二種類のリング揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に玉ネギを入れ、サクッと揚げる。

  3. 3

    揚げ油を180℃に上げ、イカを同様にサクッと揚げ、油を切る。

    低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが固くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。

  4. 4

    器に盛り合わせ、レモン、プチトマトを添え、トマトケチャップやウスターソース、タバスコ、塩コショウなど、お好みの味でいただきます。

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