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味がしみてる！カキご飯

カキと油揚げやシイタケなどの具は先に煮てから炊くので味がしっかりしています。失敗知らずの炊き込みご飯です！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2.5合

だし汁

250～350ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/3

生カキ

(生食用)1パック
  

塩

(洗う用)少々

<カキの下味>

  

酒

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ1

油揚げ

1/2枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/12/05
更新日：
2020/10/31

下準備

  • お米は炊く30分以上前に、水洗いしてザルに上げておく。

  • 味がしみてる！カキご飯の下準備2

    カキは洗う塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気を切る。

  • 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、幅を半分に切り細切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ってアク抜きする。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに切る。

作り方

  1. 味がしみてる！カキご飯の作り方7
    1

    小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げ、シイタケを加えひと煮立ちさせて、カキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止め具と煮汁に分ける。

  2. 味がしみてる！カキご飯の作り方8
    2

    炊飯器に洗った米、＜調味料＞、1の煮汁を入れ、お米2.5合の目盛りまでだし汁を加える。1の具、水に放っていないショウガを加え、普通に炊く。

  3. 味がしみてる！カキご飯の作り方9
    3

    炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りの水気を切ったショウガ、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせる。

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