おつまみチーズシュー

作り方

1. 
   1

   薄力粉、強力粉は合わせて振るっておく。鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れ、混ぜながら1度煮立てる。火からおろし振るった粉を一気に加え、力を入れながら手早く生地がまとまるまで木べらで練る。

2. 
   2

   溶き卵を少しずつ加えながら固さを加減しつつ、よく練る。木べらを持ち上げ、生地がひとタイミングおいてボトッと落ち、木べらに三角に生地が残る位に固さに仕上げる。

3. 
   3

   2の生地に小さく刻んだグリエールとくるみを混ぜ合わせ、天板にオーブンシートを敷き、スプーンで一口大に落とす。

4. 
   4

   残った卵黄に水を少量加えた卵液を表面にぬり、霧吹きを4～5回吹き掛ける。200℃に予熱しておいたオーブンで12～15分、その後、170℃に下げて6～7分焼き、全体にキツネ色になり、表面に割れ目が出来れば、取り出す。